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【商品名の由来】
古来中国では、あんにんは、健康によい食品として大切に
されてきました。
美容に役立つオレイン酸をはじめ、５つの脂肪酸が含まれ、
世界の３大美女と言われる楊貴妃が好んで食べたと言われています。
【ちょっと一言】
杏仁豆腐
もっともポピュラーなのが杏仁豆腐としていただくことです。
中国ではシンレン豆腐と呼ばれ古くから食されてきました。
中華料理のデザートとして定番の食品です。
日本でも中華料理店で必ず出されるものです。
しかし、
日本の杏仁豆腐には杏仁は使われていません。
残念ながら、日本の中華料理店で出される杏仁豆腐には
杏仁が使われていません。
その訳は、杏仁には従来粉末がなく、 摺り鉦で摩り下ろして
エキスを裏ごしして使うという面倒な工程が敬遠され、
簡単に出来る代替品としてアーモンドやほんの少し杏仁を加えた
杏仁霜やエッセンスで香りをつけたものが使用され
「杏仁豆腐」 として出されるものが大半です。
ですから本来の杏仁豆腐とは程遠いものになっています。
私たちは本来の杏仁豆腐の味を知らないで
今に至ったといってよいでしょう。
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ニンニクの効果と言えば
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
●滋養強壮
●精力増強
ニンニクを使うと言えば
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
●餃子 or 焼肉
●ラーメン or ペペロンチーノ
ニンニクのデメリットと言えば
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
●口臭
●胃のムカツキ
上記をイメージされる方が圧倒的だと思います。
でも、デメリットを克服すれば最強の食品になるのでは？
【1】イヤな臭いがしない、胃も平気
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
【2】１日を元気に過ごせる、疲れが残らない
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
【3】タフになる以外にも美容にもいい
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
そうなんです！無知で恥ずかしいですが私もニンニクといえば
中国や朝鮮から伝わって「餃子や焼肉のタレに使う」ぐらいしか
イメージできませんでした。
なんとニンニクは5000年以上も前からエジプトでピラミッドの
建設時に苛酷な労働のスタミナ源として食べられていたのです。
その後ニンニクはアラビア・インドを経て、中国朝鮮に伝わり、
約2000年前に日本に渡ってきたと言われています。
肉の防腐剤または料理のスパイスとして世界中で愛用
されてきました。
★ にんにくの秘密1 ★
あの強烈な臭いが有効成分アリシン
━━━━━━━━━━━━━━━━
ニンニクは、そのままではほとんど臭いはないのですが、
少しでも傷をつけると強い臭いを発します。
それはニンニクの成分「アリイン」が酵素「アリナーゼ」に
よって「アリシン」に変るからです。
ニンニクを焼いたりすると臭いが減るのは、熱に弱い
アリナーゼが破壊されて、アリシンのできる量が
少なくなるからです。
アリイン
＋
アリナーゼ（酵素）
↓↓
アリシン
強烈な臭い成分「アリシン」こそニンニクのすぐれた
成分なのです。
★ にんにくの秘密2 ★
アリシンがニンニクパワーの原動力
┻━━━━━━━━━━━━
アリシンは、体内のタンパク質・糖質・脂質と結びつき
タンパク質アリシン・糖質アリシン・脂質アリシンというア
リシン複合体へ変化します。
このアリシン複合体がニンニク＝スタミナというイメージを支える
原動力なのです。
アリシンは、強力な抗菌力とともにコレステロールに対する働きでも
有名な成分です。
残念ながら加熱したら、効果がドンドン無くなると
いわれています。
つまり、「スタミナつけなきゃ！」と思って食べていた
ニンニク料理も加熱済みなら、意味がない！？
★ にんにくの秘密3 ★
血液循環促進
━━━━━━━━
アリシンは体内で脂質と結びつき、「脂質アリシン」としての
働きをします。
抗酸化作用のほかに、酸素を運搬して細胞を活性かし、
血栓の分解を行います。
これらの作用は、若返り、老化防止だけでなく、
冷え症、更年期障害、不眠、便秘などにも効果的です。
アリシンにビタミンＥが加われば、体の総合力は
さらに強まります。
★ にんにくの秘密4 ★
快食・快便・快眠に
━━━━━━━━━━━━━━━━━━
健康のためには、快食・快便・快眠は重要な３条件で
簡単そうで意外とままならないのが現実です。
ニンニクは３条件にどのように作用するのでしょうか?
■快食(食欲増進)
ニンニクは洋の東西を問わず世界的に使われているスパイスですが、
アリシンは胃腸を適度に刺激して消化機能を高めます。
つまり食欲を増すだけでなく、食べたものがしっかり
消化吸収されます。
■快便(便秘・下痢)
ニンニクが便秘'胃腸障害によく効くことは古くから伝えられています。
アリシンはビタミンＢ1と結合し、アリチアミンに変化、腸壁を刺激し、
末梢血管を拡大して腸のぜん動運動を活発にします。
同時に、神経組織にも鎮静、安定作用を与え整腸機能を
正常化します。
細菌性の下痢症状に対しては、抗菌力の強いアリシンで
解消します。
■快眠(不眠症)
ニンニクには交感神経を鎮めて、副交感神経を働かせる
強い作用があります。
副交感神経が働き始めると、体の緊張はゆるみ、末梢血管は
拡張して血行が盛んになり、体温も上がって、
快眠の条件が整っていきます。
★ にんにくの秘密5 ★
欧米では女性にも人気が高いんです
━━━━━━━━━━━━━━━
●更年期障害
ニンニクには更年期障害の原因であるホルモンの分泌をうながして、
アンバランスを是正する働きがあります。
●冷え症
最近、職場や家庭での冷房病も加わり、冷え症の悩みは
深刻な問題となっています。
冷え症をはじめとする不定愁訴の多くは、女性ホルモンの
分泌異状が原因ですから、治療にはふつう
ホルモン剤が使われます。
アリシンには、体内のホルモンアンバランスを
是正するはたらきがあり、血行を旺盛にし、体全体の保温作用を
高める効果もあります。
●美容とニンニク
古くからニンニクを常食している中国や朝鮮の女性は、きめが細かく
美しい肌をしているといわれます。
ニンニクは「食べるスキンケア」ともいわれ、細胞活性作用があって、
全身の細胞をいきいきとさせ、皮膚の老化を防ぎます。また、血管を
拡張して血行をよくしますから美肌を保ちます。
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